Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität

MAINGAU STUBEN
Jörg Döpfner

Diese Stuben vergaßen nie ihr Fundament als bodenständiges Wirtshaus, konnten sich aber sehr geschickt zu einem Lokal entwickeln, das mühelos gehobene regionale Küche mit mediterranen Aromen verbindet. Rustikale Gerichte wie Blutwurstravioli mit jungen Zwiebeln stehen ebenso auf der Karte wie luftigere à la weißer Heilbutt auf Schnittlauchrisotto. Die Küche lebt das Credo "herzhaft gut". Wir lieben die hausgemachte Wildschweinbratwurst mit wildem Fenchel und Graupenrisotto, aber auch forschere Kombinationen wie die geschmolzene Gänseleber mit Bäckchen vom Ochsen mit Rahmkohlrabi und Kartoffelplätzchen. Risotti sind hier eine beliebte Begleitung, sei es mit Kräutern zum trefflichen Seeteufel oder mit Gemüse zum ausgezeichneten Steinbutt. Der Hang zum Italienischen wirkt nie aufgesetzt, Küchenchef Martin Kofler kommt schließlich aus Südtirol. Culatello, Lardo, Crostini und selbstverständlich Pasta findet man oft.

Zu allen Gerichten werden passende Weine glasweise offeriert, gewählt aus 300 handverlesenen Positionen. Leider zog sich Hausherr Werner Döpfner, der sich auch in 57 Jahren Hessen sein rollendes Franken-Idiom nicht verbiegen ließ, zurück und dürfte als treibende Kraft und Seele des Hauses nur schwer zu ersetzen sein. Möge Sohn Jörg es schaffen, der nun den Service leitet!